Лимон держим в горячей воде минут 5, чтобы максимально его очистить от покрытия и раскрыть потенциал аромата. Овощечисткой срезаем тонко цедру, без белого слоя. Можно немного помять ножом или руками, чтобы лучше отдал аромат.
⠀
Берем стеклянный контейнер, на дно насыпаем половину соли, укладываем половину тимьяна и цедры. Кладём кусок рыбы кожей вниз, сверху оставшуюся соль, тимьян и цедру и под гнет (у меня камень плоский) и закрываем контейнер. Убираем в холодильник на сутки. Этого достаточно для малосольной и ароматной рыбы. Вынимаем, тщательно очищаем от соли, заворачиваем в бумагу и убираем в чистый и сухой контейнер.
⠀
Это будет самая вкусная и ароматная рыба в вашей жизни, поверьте
⠀
Рецепт спаржи 
⠀
Кстати, формат слабосолёной красной рыбы наиболее щадящий как в плане финансов, так и в плане пищевой адаптации: если вы только начинаете переходить на жирную сторону, съесть стейк семги может быть непосильной ношей. И вообще, обращаем свое внимание на не менее ценную в плане нутриентов и жиров, но более доступную скумбрию, сельдь, ставриду и тд.
⠀
Сочетание аромата узбекского лимона и тимьяна — мои самые любимые! Любое блюдо с ними превращается в какую то сказку!